Goma xantana 50 gr

Polvo espesante, emulsionante y estabilizador. Lo batiremos con un poco de líquido antes de incorporarlo a la preparación. Se utiliza en la preparación de helados, evitando la cristalización en la congelación y añadiendo textura ¼ cucharadita cada tres tazas. En aderezos para ensaladas, yogur y crema agria. Como sustituto del gluten, los que sufren de enfermedad celiaca o intolerancia al gluten, lo pueden usar junto con las harinas de arroz y otras, para proporcionar elasticidad y la unión en la masa ¾ cucharadita por taza. Utiliza una pizca para estabilizar cualquier salsa con base de grasa o mantequilla (Evitarás que la salsa se separe al enfriarse) Se puede usar en frio o caliente, espesa sopas y caldos, y no aporta calorías. Su dosificación depende de la textura que pretendamos obtener y la densidad originaria del líquido que queremos espesar, entre 4-10g por litro de líquido. Para estabilizar la nata podemos usar media cucharadita por cada 200 ml de nata para montar.

La goma xantana des (Xanthan Gom) es un goma que se puede utilizar como espesante. También puedes utilizarla para hacer pegamento comestible, pasta de goma y pastillaje.

Receta para hacer pegamento comestible: mezclar 1/4 de cucharadita de goma en polvo con 4 cucharaditas de agua, tardará en disolverse aproximadamente 10-20 minutos. Tendrá un color muy clarito.
Receta para hacer pastillaje rápido: Mezclar 1 cucharadita de goma en polvo con 100 gramos de glasa real - Royal Icing. Dejar reposar 1 hora antes de su uso.
Receta para hacer pasta de goma rápida: Mezclar 5 gramos de goma en polvo con 250 gramos de fondant y dejar reposar 25-30 minutos antes de su uso.

Ingredientes: goma xantana (100%)